Il Territorio

Le colline dell’entroterra siciliano, baciate dal sole e accarezzate dal vento mediterraneo, rappresentano il cuore pulsante dei nostri uliveti. È qui, tra le valli rigogliose e i paesaggi mozzafiato, che coltiviamo le nostre olive con passione e rispetto per la natura.

Le nostre piante affondano le radici in terreni fertili, ricchi di minerali, che conferiscono all’olio extra vergine d’oliva SAMA un sapore unico e inconfondibile. Ogni oliva cresce sotto l’attento sguardo di esperti olivicoltori, che seguono metodi di coltivazione tradizionali, tramandati di generazione in generazione.

Coltivazione e Lavorazione Tradizionale

Raccogliamo le olive a mano, selezionando solo i frutti migliori. Questo approccio, rispettoso della pianta e dell’ambiente, ci permette di mantenere intatte le qualità organolettiche delle olive.

Nel nostro frantoio, le olive vengono lavorate secondo antiche tecniche artigianali. La molitura a freddo, effettuata con macine in pietra, garantisce un olio dal gusto puro e autentico. Ogni fase della produzione, dalla raccolta alla spremitura, avviene localmente, preservando il legame profondo con il territorio.

Un legame profondo con la Storia

Produciamo il nostro olio con lo stesso amore e la stessa dedizione dei nostri antenati. La tradizione olearia siciliana, con i suoi riti e i suoi segreti, vive in ogni goccia di olio extra vergine d’oliva SAMA. È un patrimonio che rispettiamo e valorizziamo, certi che la qualità nasca dalla passione e dal rispetto per la terra.

Scopri il nostro olio e vivi l’esperienza di un prodotto che racconta una storia di tradizione, territorio e amore per la natura.

Prova il nostro frantoio

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Avete un frantoio per la molitura?

Abbiamo un frantoio che ci permette di pulire e spremere le olive raccolte fresche. Il frantoio è localizzato nella nostra proprietà a Regalbuto. Il nostro è un frantoio tradizionale, con molitura a pietra e spremitura con presse idrauliche ad 400 bar.

Come si produce il vostro Olio EVO?

L’Olio EVO da noi prodotto è realizzato in autunno, tra ottobre e inizio novembre. A discapito delle rese, scegliamo di spremere le nostre olive quando sono ancora fresche, non mature, usando i fiscoli (dischi di nylon alimentare su cui viene spalmata la pasta di olive che poi verrà pressata) per la prima volta sulle nostre olive per ottenere il nostro olio. Il nostro olio è quello della tradizione, a differenza degli impianti moderni, la pasta di olive è ottenuta con la macina a pietra di granito. Grazie a questa particolare macina delicata e non invasiva, la pasta di olive non viene riscaldata come negli impianti moderni dove si predilige l’uso di frangitori a martelli o coltelli. Attraverso l’uso delle presse idrauliche si ottiene una spremuta di olive, durante la spremitura la temperatura è quella dell’ambiente, visto che non viene aggiunta acqua calda per favorire l’estrazione. Una volta accertati gli standard qualitativi, superata l’analisi sensoriale del panel test e dei Mastri Assaggiatori, l’olio è pronto per essere confezionato e, successivamente, spedito a casa tua.

I vostri sono prodotti tipici Siciliani?

Si, i nostri sono tutti prodotti tipici Siciliani. Usiamo solo olive coltivate nelle varie zone della Sicilia, cultivar autoctoni come la Nocellara, la Biancolilla, la Tonda Iblea e la Cerasuola.

Qual è il valore di acidità dell'olio EVO?

L’acidità di un olio EVO non deve superare gli 0,8g per 100 grammi. Il nostro olio EVO genuino e di qualità, si distingue grazie ad un livello d’acidità inferiore al tetto massimo. Il nostro olio extravergine d’oliva Siciliano è di alta qualità e ti permetterà di godere di tutti i benefici da esso generati.